Clasificación de nutrientes y sus funciones
Las grasas proporcionan ácidos grasos esenciales que cumplen importantes funciones en nuestro organismo, mejoran el sabor de las comidas, aportan vitaminas solubles en grasa como la A, D, E y K.
Las grasas y aceites están formadas por tres tipos de ácidos grasos:
Ácidos grasos saturados: se encuentran en grasas de origen animal y alimentos procesados que contienen ácidos grasos trans. Contribuyen a elevar el colesterol en la sangre.
Ácidos grasos monoinsaturados: No aumentan el contenido de colesterol sanguíneo y pueden tener un efecto protector sobre la salud. Se encuentra en alimentos como las paltas y los frutos secos.
Ácidos grasos poliinsaturados: aceites naturales de canola, maravilla, soya y maíz. Contribuyen a disminuir el colesterol sanguíneo.
Al leer las etiquetas seleccione los alimentos que contienen menos grasas saturadas y trans. La recomendación es consumir menos de 300 mg de colesterol y menos de 2 gramos de ácidos grasos trans por día.
Las proteínas son sustancias necesarias para formar, mantener y reparar órganos y tejidos. Aportan unas 4 calorías por gramo. En los adultos se recomienda, por lo general, un gramo de proteína por kilo de peso al día.
Los hidratos de carbono representan la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. El hidrato de carbono más simple es el azúcar o sacarosa. También se encuentran abundantemente en el pan, cereales, pastas y leguminosas.
Una parte de los hidratos de carbono no puede ser digerida por el cuerpo humano. Es lo que se conoce como fibra dietética. Un adecuado consumo de fibra dietética contribuye a bajar el colesterol en la sangre y mejora la digestión.
Vitaminas y minerales se expresan en las etiquetas en miligramos (mg) o microgramos (ug). También como dosis diaria recomendada. Todas las vitaminas y minerales son esenciales. Ponga cuidado en elegir alimentos que contengan calcio, hierro, potasio, magnesio, vitaminas A, C, E, ácido fólico y otras vitaminas del complejo B especialmente importante en mujeres en edad fértil. El calcio forma parte de huesos y dientes y su consumo contribuye a disminuir el riesgo de osteoporosis. El hierro forma parte de los glóbulos rojos y su ingesta en cantidades inferiores a las recomendadas puede contribuir a una anemia nutricional. El sodio, en cambio, es un mineral del que hay que cuidarse. La cantidad máxima de sodio permitida es de 2000 mg por día. Como ejemplo, un gramo de sal contiene 400 mg de sodio. Por eso, prefiera alimentos sin sal agregada o bajos en sodio.
Puericultura I
Tema : Aparato reproductor masculino.
El aparato reproductor masculino, junto con el femenino, es uno de los encargados de garantizar la procreación humana
Se puede nombrar con los siguientes términos:
ORGANOS INTERNOS.
Testiculos: Son dos glandulas de forma ovoidea.Cada testiculo esta alojado en un compartimiento del escroto. Estan cubiertos por varias envolturas como el escroto, que es una prolongacion de la piel de la pared abdominal en forma de bolsa abajo del pene, y el dartos que contiene fibras elasticas, conectivas y musculares lisas, forma un tabique que separa los dos testiculos.
En el interior del testiculo hay compartimientos denominados lobulillos testiculares los cuales tienen uno o mas conductos enrrollados llamados tubulos seminiferos, en los que se encuentran las celulas que producen las hormonas masculinas como la testosterona.
En el interior se encuentran las celulas espermaticas que proliferan y maduran para formar los espermatozoides.
Epididimo: Son dos conductos, uno derecho y otro izquierdo que se encuentran arriba de cada testiculo, cada conducto desciende a lo largo del borde superior del testiculo, descubre una curva y asciende para continuarse con el conducto deferente.
el epididimo tiene como funcion almacenar a los espermatozoides antes de la eyaculacion; en este sitio los espermas termianan su maduracion; es decir, adquieren la movilidad que les permitira fecundar al ovulo.
Conducto deferente: Es la continuacion del epididimo tiene como funcion conducir a los espermatozoides , asciende a lo largo del testiculo y del epididimo hacia la ingle, donde pasa atraves de un canal que se dirije a la vejiga, a esa altura se une al conducto eyaculador.
El conducto deferente esta constituido por epitelio* seudoestratificado y por tres capas de tejido musculas, su superficie presenta algunos pliegues , en los cuales pueden quedar almacenados algunos espermas.
* tejido formado por una o varias capas de células unidas entre sí que recubren las superficies libres del organismo, constituyen el revestimiento interno de cavidades, órganos huecos, conductos del cuerpo y la piel y que también forman las mucosas y las glándulas.
Objetivo del curso : La alumna sera capaz de reconocer las generalidades de la nutricion, asi como la alimentacion en las diferentes etapas de la niñez, embrazo y lactancia, ademas de conoer las caracteristicas que tiene un niño desnutrido para su atencion oportuna.
Actividades del profesor:
-Proporcionar tdos los conceptos basicos del curso.
-Enseñar como se realizan los menus de acuerdo a situaciones especificas.
-Desarrollar temas teoricos practicos
-Dictar los apuntes relacionados a cada tema
-Realizar evaluaciones parciales y finales.
Responsabilidad de las alumnas:
- Investigar y exponer los temas que les corresponda investigar.
-Elaborar apuntes en su cuaderno sobre los temas expuestos por el profesor.
-Elaborar menus.
-Realizar las practicas correspondientes.
Programa del curso:
UNIDAD I CONCEPTOS BASICOS SOBRE NUTRICION
OBJETIVO: La alumna sra capaz de conocer las definiciones y conceptos mas utilizados en nutricion, asi como debe entenderse la nutricion como proceso para mantener en optimas condiciones la salud del individuo.
1.La nutricion como ciencia y proceso.
2.Ciencias que la auxilian
3.Terminologia de los conceptos basicos de nutricion:
-Ablactacion
-Alimentacion
-Amamantar
-Destete
-Dieta
-Refrigerio
-Dilucion
-Esterilizacion
-Hidratacion
-Lactar
-Nutricion
-Nutriente
-Onza
-Papilla
-Picado
-Pure
UNIDAD II NUTRIENTES, GRUPOS ALIMENTICIOS Y LYES DE LA ALIMENTACION.
OBJETIVO: Identificar todos y cada uno de los nutrientes que forman a los alimentos y su clasificacion formas y grupos.
1.Nutrientes, clasificacion y funciones
2.Aporte calorico y porentaje en la dieta
3.Elementos quimicos de los nutirnetes rganicos e inorganicos
4.Fuentes dieteticas representativas
5.Grupos de alimentos
6.Clasificacion por funcion
7.Leyes de la alimentacion
UNIDAD III ALIMENTACION EN EL EMBARAZO Y PERIODO DE AMAMANTACION
OBJETIVO.La alumna conocera como debe ser la alimentacion de la mujer embarazada y durante el periodo de lactancia
1.Alimetacion de la mujer embarazada
2.Recomendaciones dieteticas
3.Ejemplos de dietas y recomendaciones.
4.Alimentacion de la mujer que lacta
5.Ejemplos de menus
6.Leche materna
UNIDAD IV ALIMENTACION DEL LACTANTE
OBJETIVO: La alumna conocera como debe ser la alimentacion durante el primer año de vida como la ablactacion que se utiliza en diferentes instituciones del Sector Salud.
1. Definicion de lactante
2.Leches industrializadas para la alimentacion del lactante
3.Esterilizacion de biberones
UNIDAD V ALIMENTACION DEL PREESCOLAR Y ESCOLAR
OBJETIVO: La alumna tendra los lineamientos de como debe de ser la alimentacion del niño en las etapas de preesolar y escolar.
1. Alimentacion del preescolar
2.Ejemplos de menus
3. Caracteristicas generales de la alimentacion
4.Golosinas
5.Alimentacion del escolar
6.Habitos alimentarios
7.Desayunos escolares y refrigerios
8.- Ejemplos de menus para niños , dulces y golosinas
UNIDAD VI DESNUTRICION INFANTIL
ONJETIVO : La alumna conocera las caracteristicas que identifican al niños desnutrido, asi mismo saba cuales son las carateristicas generales
1.Desnutricion infantil
2.Definicion, causas y consecuencias
3.Zonas geograficas de desnutricion
4.Clasificacion de desnutricion infantil
5.Caracteristicas de la alimentacion
6. Guia alimentaira en caso de desnutricion no severa
EVALUACION
FECHA 24-04-10 1ero PARCIAL , UNIDADES I Y II
VARIABLES DE EVALUACION: Examen escrito, se promediara con las tareas y participaciones en equipo
FECHA 22-05-10 2do parcial , UNIDADES III Y IV
Variables de evaluacion: examen escrito y elaboracion de menus
FECHA 26-06-10 3RO FINAL UNIDADES I AL IV
variables de evaluacion: Examen escrito de las unidades, se promediaran con las tareas, participaciones en equipo y exposicion de temas.
BIBLIOGRAFIA SUGERIDA
Cuadernos de nutricion, editados por el INN (Instituto Nacional de Nutricion) en Mexico
Volumen 11 numero 6
volumen 13 n 6
volumen 10 n 3
volumen 12 n 5
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-Cervera Pilar Clapes Jaime,.Riglotas, Rita
ALIMENTACION Y DIETOTERAPIA
(Nota este libro lo encuentran en la editorial mc Graw Hill a un precio menor 600$)
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Halpern , Seymour L.
MANUAL DE NUTRICION CLINICA
Grupo noriega editores LIMUSA
(NOTA: En las copias viene mal el nombre del autor, viene como Holper, Sagmorl pero buscando el titulo vi que el nombre estaba escrito mal, quiza por eso no encuentran el libro facilmente)